Türkiye'de çok önemli bir ticari gıda maddesi olan ve birçok ülkeye ihraç edilen sirkede son yıllarda çeşitli hileler yapıldığı tespit edildi.
Prof. Dr. Serkan Selli, Türkiye genelinde farklı kurum ve üreticiler tarafından yılda 1000'in üzerinde sirke analiz için gönderilmekte. Yaptığımız çalışmalarda sirkelerin yüzde 10'luk kısmında hile saptadık. Özellikle elma ve üzüm sirkelerinde neredeyse hiç elma ve üzüm kullanılmadığını tespit ettik. Beyaz sirkede de tarımsal kökenli materyallere yine sentetik asetik asit eklendiğine rastladık." dedi.
Selli, "Sirke, sağlık açısından önemli, antibakteriyel, antioksidan özellikte olan bir gıda maddesidir. Ülkemizde üretilen sirkeler, çok sayıda ülkeye ihraç ettiğimiz önemli bir ticari üründür.
Sirke fermantasyonla elde edilen bir ürün ancak haksız kazanç elde etmeye çalışan kişilerce bu ürün, sentetik asitik asit ile sulandırılmaktadır. Ayrıca bunun içerisine renk ve aroma maddesi konularak doğalmış gibi piyasaya sürülüp toplumu yanıltarak, satışlar yapılmaktadır.
Sentetik yani yapay olması sağlık açısından bazı riskleri de beraberinde getirebilir. Eğer sentetik asitik asitten sulandırılarak yapılmışsa özellikle mide ve sindirim sistemi rahatsızlıkları olanlar için olumsuz etkiler ortaya çıkmaktadır." diye konuştu.
Hürriyet
