Gıda Zehirlenmeleri-Podcast

Gıda zehirlenmesi genellikle hafif geçirilmekle birlikte ölümcül de olabilen yaygın bir hastalıktır. Kişi bakteriler veya toksinlerle bozulmuş yiyecek veya içecekleri tükettiğinde zehirlenme meydana gelir. Çok sık olmamakla birlikte besin zehirlenmesine kimyasallardan gelen toksinler veya böcek ilaçları da neden olabilir.

Gıda zehirlenmesi genellikle iyi pişmemiş, uygun koşullarda saklanmamış veya hijyen kurallarına uyulmadan hazırlanmış gıdalar nedeniyle oluşur. Hafif vakalar birkaç gün içinde kendiliğinden düzelirken, ciddi vakalar sıvı kaybı ve diğer riskler nedeniyle tıbbi müdahale gerektirebilir.

Gıda zehirlenmesinin en yaygın belirtileri şunlardır:

Gıda zehirlenmesi belirtileri genellikle bozulmuş gıdaların tüketilmesinden birkaç saat sonra ortaya çıkar. Bu belirtiler kişiden kişiye değişiklik gösterebilir ve semptomların şiddeti, tüketilen gıdanın miktarına ve kişinin bağışıklık sistemine bağlı olarak farklılık gösterebilir.

·        Mide bulantısı ve kusma

·        Karın ağrısı ve kramplar

·        İshal (bazen kan ve mukus içerebilir)

·        Yüksek ateş

·        Üşüme ve titreme

·        Baş ağrısı

·        Kas ağrıları

·        Halsizlik ve yorgunluk

·        İştahsızlık

Gıda Zehirlenmesi Tedavisi

Vücudun sıvı dengesi, gıda zehirlenmesi tedavisinde kritik bir roldedir. Kaybedilen sıvı ve elektrolitlerin yerine konması, tedavi sürecinde önemli bir rol oynar. Bu süreçte vücudun ihtiyaç duyduğu sodyum, potasyum ve kalsiyum gibi minerallerin dengeli bir şekilde alınması gerekir.

Gıda zehirlenmesi evde tedavi edilebilse de hastaneye yatış gerekebilir ve damardan bir tedavi gerekliliğinin kararını uzman hekim verecektir.

Gıda Zehirlenmesine Ne İyi Gelir?

Vücudun dengesini yeniden sağlamak ve iyileşme sürecini hızlandırmak için bazı doğal yöntemler uygulanabilir.

Zehirlenme durumunda vücudu rahatlatacak ve iyileşme sürecini hızlandıracak önemli adımlar şunlardır:

·        Bol su tüketimi ile vücuttaki toksinlerin atılması sağlanmalıdır.

·        Pirinç lapası, muz ve haşlanmış patates gibi sindirimi kolay besinler tercih edilmelidir.

·        Limon ve zencefil gibi doğal anti-inflamatuar besinler tüketilebilir.

·        Hafif ve sade gıdalarla beslenmeye özen gösterilmelidir.

Gıda Zehirlenmesi Nasıl Önlenir?

·        Besinleri güvenilir yerlerden satın almaya özen gösterilmelidir.

·        Her türlü gıda maddesi satın alırken etiket bilgisi okunmalı, üretim ve son kullanma tarihi, üretim izni olup olmadığı ve saklama koşullarına dikkat edilmelidir.

·        Pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri kesinlikle kullanılmamalıdır.

·        Kırık, çatlak, dışı kirlenmiş yumurta satın alınmamalı, yumurtalar kullanılmadan hemen önce mutlaka yıkanmalıdır.

·        Konserve satın alırken, alt ve üst kapakları şişkin, kutusu hasar görmüş, kapağı gevşemiş ve son kullanma tarihi geçmiş olanlar kesinlikle satın alınmamalıdır.

·        Özellikle yaz aylarında dışarıda ve açıkta satılan yiyeceklerin tüketiminden kaçınılmalıdır. Yiyecekler satın alındıktan sonra açıkta ve oda sıcaklığında bırakılmamalı, tüketilene kadar buzdolabı ısısında muhafaza edilmelidir.

·        Çiğ besinler ile pişmiş yiyecekler birbirine temas etmeyecek şekilde üzerleri kapalı olarak muhafaza edilmelidir.

·        Tahıl, kurubaklagil gibi kuru gıdalar nemsiz, kuru ve 15°C -20°C arasındaki sıcaklıklarda muhafaza edilmelidir.

·        Sebze ve meyvelerin temizliğinde kesinlikle deterjan gibi kimyasal maddeler kullanılmamalıdır.

·        Mümkünse yemekler günlük olarak hazırlanmalı, artan yemeklerde yeniden ısıtma söz konusu olacaksa bir kereden fazla tekrar ısıtma işlemi yapılmamalıdır.

·        Kırmızı et, tavuk, balık, süt ve ürünleri gibi kolay bozulabilen riskli besinler uygun süre ve sıcaklıklarda pişirilmeli, pişmiş yemekler oda sıcaklığında 1 saatten fazla bekletilmemelidir.